幹燥及烘幹是食品（pǐn）生產過程中不（bú）可或缺的一環（huán），幹（gàn）燥設備產品的品（pǐn）質直接決定食品的質量，幹燥設備在食（shí）品行業中的重要性正逐步增長。目前，我國幹（gàn）燥設備行業已經開始進入比較成熟的發展階段，雖然和發達國家還存在一定的差距，但從總體來說，生（shēng）產幹燥設（shè）備的企（qǐ）業前景還是非常可觀的。按照（zhào）目前國內行業的發展，今後幾年，國產幹燥設備行業必將實現趕超。
  幹燥設備行業發展之“重”
  幹燥機行業在幾十年（nián）的發展中，經曆了從無到有、從小到（dào）大的成長曆程。雖然我國幹燥設（shè）備行業起步較晚，但是依托於我國化工、醫藥、食品等行業的迅猛發（fā）展，我國幹燥設備（bèi）行業（yè）的市（shì）場需求量龐（páng）大。
  幹燥設備適用於、化工、食品、肉製品、農副產品、水產品、輕工（gōng）等（děng）行（háng）業物料的加熱固化、幹燥脫水。如原料、中飲片浸膏、粉劑、顆粒、肉製品、脫（tuō）水疏菜等。
  中國的現代幹燥技術（shù）是20世紀50年代逐漸發（fā）展起來的，迄今為止，常用的幹（gàn）燥設（shè）備，如氣流幹燥、噴霧幹燥、流（liú）化床幹燥、微波幹燥、冷凍幹燥等設備，我國均能生產，滿足市場供應，對於一（yī）些較新型的幹燥技術如衝擊幹燥、對撞流幹燥、過熱蒸（zhēng）汽幹燥、熱泵幹燥等也都已開發研究，有的已工業化應用。
  今後幾年（nián），我國幹燥設備需求將明顯增長。在糧（liáng）食烘幹領域中，用於水稻、小麥烘幹的小型烘幹設備（bèi）（5噸／時以（yǐ）下），預計年需求量將達到千（qiān）台左右。這就（jiù）要（yào）求幹燥設備企業不斷（duàn）進行（háng）技術創（chuàng）新，生產滿足市場需求的產（chǎn）品。
  幹燥設備行（háng）業發展之“困”
  目前，我國幹燥設備在國內市場占有率（lǜ）已達80%以上。預計“十（shí）二五”期間，國產幹燥設備在國內市場占有率將達90%以上，競爭的焦點主要集中在產品質量、技術水（shuǐ）平、售後服務（wù）和價（jià）格方麵。眾所（suǒ）周知（zhī），與發達國家相比，國內的幹燥設備產品在質量及技術水平上還（hái）存在一定差距。
  我國目前的幹燥設備難以與國外抗衡，主要原因是（shì）核心技術掌握不足，由（yóu）於（yú）我國幹燥設（shè）備的生產工藝技術與國外相比具有近10年的差距，國內企業規模小而分散，產業（yè）集中度不高，雖然我國目前從事幹燥設備的研（yán）製、生產，但（dàn）是大部分企業都缺（quē）少核心技術，隻能從事小型係統集成、安裝配套等。
  長期（qī）的技術落後（hòu），使得我（wǒ）國幹燥設（shè）備領域，麵（miàn）臨著內憂外患的境地，由於規模和應用都（dōu）較小，沒有形（xíng）成足夠的（de）規（guī）模化應用，大都依（yī）靠多品種小批量生（shēng）產，雖然生產成本高但是銷售價格卻很低，一方麵（miàn）在國內競爭（zhēng）激烈，另一方（fāng）麵在國際上沒有優勢（shì），與國外產品相比沒有競爭力。
  從目（mù）前的發展現（xiàn）狀來看，我國幹燥設備產業的發展與世（shì）界^相比（bǐ）還有較大的差距，其（qí）發（fā）展還存在著（zhe）很多問題：第一，工藝水（shuǐ）平低，精密幹燥設備質量差，高精密幹（gàn）燥（zào）設備的製造依然困難，核（hé）心技術和關鍵（jiàn）產品仍（réng）依賴進口。加工餘量（liàng）大（dà），幹燥設備的能耗和原材料消耗嚴重，加工（gōng）周期長，生產效率低，已成為製約行業（yè）發展的瓶頸。第（dì）二，整個產業鏈有研發能力的企業較（jiào）少，企業研發意（yì）願不足。精密幹燥設（shè）備是大量生產技（jì）術、生產工藝積累的產物，如果沒有一定的研（yán）發投入產品一直停留（liú）在低（dī）端水準，將會被時代大潮逐步淘汰。
  幹燥設備行業發展之“途”
  我國已經和美國、日本、德國等（děng）國家並列成為擁有^大的幹燥設備生產商國家，但是與這些國家相比，我國隻能靠低廉的價格去贏得中低（dī）端市場，隨著國際競爭的日益激烈，缺乏自主創新能力產生的弊端將逐漸（jiàn）現象。
  我國幹燥設備（bèi）行業（yè）應大力推（tuī）進幹燥設備原始創新（xīn）、集成創新和引進消化吸收（shōu）再創新能力，推進具有自（zì）主知識產權的（de）產品開（kāi）發。加大自主創新投入，著力突破共性關鍵技術，加快建立（lì）以（yǐ）企業為主體、產學研緊密結合、具有長（zhǎng）效（xiào）機製的創新體係，推（tuī）進食品和包裝機械由模仿創新向自主創新轉變。把增強自主創新能力作為科技（jì）發展的戰略基點，作為調整產（chǎn）業結構、轉變增長方式的中心環（huán）節。
  幹燥機的發展還要重視節能和能量綜合利用，如采（cǎi）用各（gè）種聯合加熱方式，移植熱泵和熱管技術，開發太陽能幹燥機等（děng）；還要發展幹燥機的（de）自動控製技術（shù）、以保（bǎo）證^優操作條（tiáo）件的實現；另外，隨著人類（lèi）對環保的重視（shì），改進幹燥機的環境保護措施以減少粉塵和（hé）廢氣的外泄等，也將是需（xū）要深入研究的方（fāng）向。
  食品領（lǐng）域對幹燥設備（bèi）的要求相對較高，對所用幹燥設備（bèi）的材質、結構及加工質量都有（yǒu）具體要求，對幹燥設備及幹燥係統也有嚴格的衛生（shēng）指標要求，因此，需要不斷通過技術革新，滿足應用領域不斷提升的需求，這也是我國食品幹燥設備行業突破發展必須走的道路。
  幹燥設備行業發展（zhǎn）之“法（fǎ）”
  中國的（de）現代幹（gàn）燥技術取得的成績是中國學者和企（qǐ）業界的共同努力的結果，雖（suī）然成果可喜，但（dàn）是研（yán）究缺乏資金支持，很多（duō）成果尚（shàng）未能轉化（huà）為生產力，使企業的產品得（dé）不到更新，要使我國的現代幹燥技術技術更快的發展，既要研（yán）究者們更加努力，還應使幹燥技術市場更加有序化，競（jìng）爭規範化。
  業內人士指（zhǐ）出，未來我國幹燥設備（bèi）的發展，主要呈現5大趨勢。一是，幾（jǐ）種傳熱形（xíng）式綜合應用，使之在幹燥的不同階段發揮各種傳熱形式的優勢（shì），使幹燥設備用能更加合理；二是（shì），設備將向大型化發展；三是，幹燥設備將（jiāng）實現專用化；四是，將（jiāng）趨向於多（duō）級及組合幹燥係統的開發；五是（shì），設備將實現多功能化。
  在探索幹燥技術的（de）新型發展道路時，必須對能效、環保以及產品的質量進行綜合考慮，以求得全（quán）麵（miàn）、協調和可持（chí）續地發展。要實施高效與綠色幹燥的發展戰略，首先要走資（zī）源節約型發展道路，變單一（yī）粗放型幹燥為組合、智能型幹燥。不僅要從幹燥工藝上（shàng）進行根（gēn）本改造，還要進行全麵、多層次的節能技術改造，大力發展應用可再生能源與工業（yè）餘熱的幹燥技術。
  我國幹燥行業特點是企業不大、不強、不專、不精，數量多而整體素（sù）質不高；多數企業管理（lǐ）落後，未達到合適（shì）的規模經濟，應通過行業協（xié）會進行指導和協調，改變盲目發展的狀況。江、浙、滬三地相對集中的企業，可以考慮利用合資（zī）、合作、收（shōu）購的方（fāng）式向中西部地區遷移，尋找更廣闊的（de）企業生存和發展（zhǎn）空間。企業要成（chéng）為技術創新的主體，應直接與這些高校和科研單位以（yǐ）多種形式聯合，使資源得到合理的配置與利用，有效地培育和發展企業的創新能力。在發展過（guò）程中，不斷沿著未來趨（qū）勢發展。